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L'oleificio Larosa Simone è situato a Canolo, paesino dell'entroterra Aspromontano della Provincia di Reggio Calabria, il nostro frantoio, circondato dall' argento degli uliveti del nostro territorio opera dal 1950. Noi ci occupiamo delle operazioni di molitura delle olive per conto proprio e di terzi ma soprattutto nell'etichettatura e successiva vendita del nostro olio extravergine seguendo in prima persona tutti quelli che sono i passaggi e gli accorgimenti per ottenere un prodotto finito di ottima qualità, iniziando dalla raccolta delle olive che avviene da inizio ottobre fino a circa la metà di novembre (periodo ideale per ottenere un extravergine dal colore verde che non superi i 0.2 di acidità), proseguendo con la lavorazione, monitorando costantemente la temperatura nelle nostre gramole che non deve mai superare i 24° in modo da preservare tutte le sostanze volatili benefiche presenti nell'olio come i polifenoli ed infine con la successiva etichettatura. Per quanto riguarda invece la produzione di sottoli e confetture ci rivolgiamo per gli ortaggi ai nostri produttori locali, in modo così di valorizzare il loro duro lavoro nei campi in primis, e soprattutto andiamo così a lavorare un prodotto fresco tutti i giorni, a km 0 e con la piena consapevolezza di creare un prodotto sano, naturale e cosa molto importante, di avere una totale interazione con i clienti grazie alla sicurezza nel vendere un prodotto seguito dal momento in cui era nella terra fino alla sua pastorizzazione nel vasetto.